Variado

MIXTURA O MESURA

La Tala Indiscriminada de Árboles conduce al fenómeno de la deforestación de los bosques, lo cual genera perdida de Biodiversidad, por eso que al disminuir los árboles, la producción de oxigeno respirable disminuye de manera alarmante en la Amazonía Peruana, por esto es indispensable preveer y estimular la forestación para que no ocurran estas perdidas, desarrollando el criterio del denominado desarrollo sostenible. Tal parece que esta será la única vez que Mistura se realice en el Campo de Marte. Según lo dio a conocer ayer el presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía, Bernardo Roca Rey, el acuerdo entre la Municipalidad de Jesús María y Apega es solo para esta edición (2012). A esto se suma también el malestar de un grupo de vecinos que rechazó los trabajos realizados en el escenario como parte del armado de la feria. La directiva de Apega ha manifestado en varias ocasiones que lo ideal para Mistura sería tener un escenario propio, de grandes dimensiones (20 hectáreas aproximadamente), que permita las comodidades a los visitantes y que en consecuencia reduzca los costos de ingreso (actualmente de 20 soles). La céntrica ubicación de la feria (ahora en el Campo de Marte y antes en el Parque de la Exposición) permite facilidades para el ingreso y salida, tanto en vehículo particular como movilidad pública (buses y el Metropolitano). Incluso algunas personas aprovechaban la hora del almuerzo para visitar la feria o decidían ir luego del trabajo. Sin embargo, en Lima no hay muchos espacios amplios para trasladar Mistura, según comenta la dirigencia de Apega. Una opción interesante es la propuesta por Gastón Acurio de llevar Mistura a algún parque zonal, en el cono norte o sur de Lima. Volver al Parque de la Exposición era otra alternativa, aunque quedó demostrado que el volumen de asistentes sobrepasaba la capacidad del lugar. El año pasado llegaron más de 400 mil personas, este año se espera 600 mil. Por ello, por un tema de espacio y comodidad se escogió el Campo de Marte (casi 18 hectáreas para la feria). Sin embargo, la modificación de algunas áreas verdes causó el malestar de los vecinos.

ALTO IMPACTO MIXTURA

BARRA DE BAR

Marca Pais

Como parte de una estrategia de promoción del país en el exterior, se decidió el proceso de la construcción de la Marca País Perú, buscando impulsar aquellos sectores comerciales con mayor exposición internacional: turismo, exportaciones y la atracción de inversiones.
Pensar en un país como una marca trae el desafío de destacarse, llamar la atención, y transmitir una promesa clara.
Los países compiten entre sí para atraer la atención de turistas e inversores, lograr incrementar la demanda de sus productos y servicios, y ganar el respeto de los gobiernos de otras naciones, entre otras cosas. Una Marca País fuerte y positiva constituye una ventaja competitiva clave a la hora de lograr una mayor y mejor recordación en la gente.

El país se encuentra protagonizando un proceso de renovación, crecimiento económico sostenido y consolidación dentro del mapa mundial.
Se ha logrado mejoras en la participación de nuevos sectores en la industria, aumento de gasto público, inversión en infraestructura civil y turística, así como lograr estabilidad política y social.
Los peruanos están destacando a nivel mundial en distintas disciplinas: deporte, cine, literatura.
Es este el mejor momento para contarle al mundo lo bueno que está pasando en el país. Y esa es una ventaja competitiva.

Malos Maridajes

Cuando uno gasta en una buena copa de vino o champaña, lo que menos desea es que éstos no mariden con la comida o postre que uno está degustando.
Según el sitio epicurious, estos son los peores maridajes, para que lo tengan en cuenta:
Champaña con pastel de chocolate con betún de mantequilla.
Cabernet Sauvignon con lenguado, y en general este vino no combina bien con pescados de sabor delicado y carne blanca.
Pinot noir con pollo en vinagreta de estragón. Y en general los platillos un tanto acidificados no va bien con este caldo.
Sauvignon Blanc no combina con el queso azul combinado con algún fruto seco caramelizado, como en ciertas ensaladas que llevan estos ingredientes.
Chardonnay no va bien con alimentos altamente especiados como el chorizo o pesados como un cordero.

Propiedad del Vino

En nuevos estudios, los científicos han encontrado que el vino también sirve para reducir la inflamación…
Así que ya son muchos pros de tomar vino: prevenir el cáncer, prevenir coágulos en la sangre y ahora prevenir la inflamación…

Pescado Fresco

El colmo: inspectores de salubridad en Aberdeen, Escocia han llamado la atención al restaurante Yatai por servir pescado demasiado fresco.
El punto es que en Europa (como en Estados Unidos) está prohibido servir los productos del mar recién pescados, porque primero hay que congelarlos al menos 24 horas a -20°C, luego se descongelan en el refrigerador por 12 horas y luego ya se pueden servir “frescos”. (Este proceso es para tratar de matar parásitos y larvas que producen dolores estomacales y ocasionalmente diarrea).
El problema es que muchos restauranteros de comida japonesa (como este caso) se quejan de que al congelar el producto, éste pierde su sabor y textura, lo cual es absolutamente cierto…
Esta ley entró en vigor en el 2006.

El Detalle de la Pizza

En Estados Unidos Domino’s Pizza está vendiendo pasta-bowls de pizza.. es decir, una corteza de pizza con forma como de plato hondo y adentro va pasta cocinada con diferentes salsas.
En la foto izquierda pueden ver la foto promocional y en la derecha cómo te la entregan…

Taberneros

Resulta que una de las profesiones más demandantes en el Reino Unido es la de tabernero o barman en los famosos “pubs”.
Según la ley, deben trabajar máximo 48 horas por semana, cuando en la realidad trabajan hasta 70 horas semanales.
Esto obviamente deteriora la salud de los que trabajan en estos establecimientos, o de plano renuncian y la gente no quiere trabajar ahí (con justa razón).
¿Pasará igual en México? igual y no con los de las cantinas o tabernas, pero mucho personal que trabaja en cocinas si se da sus malpasadas y sus jornadas “de sol a sol” literalmente…. o peor aún “de noche a noche” (por aquello que llegan cuando todavía no amanece y se van cuando ya anocheció)

Col Gigante

Seguramente si vieron la película Wallace & Gromit, La batalla de los vegetales, recordarán que todo el pueblo estaba eufórico por ver quién ganaría el concurso por el vegetal más grande del pueblo…
Bueno, pues lo que pasa en la película no difiere mucho de la realidad: hay sabotajes entre los rivales, y hasta envenenamiento de éstos para que de plano mueran…
Así que parece que la idea de Gromit no era tan mala: poner alarmas y puerta de seguridad a sus vegetales….
Como sea, es impresionante el tamaño que alcanzan estos vegetales…. en la foto vemos una niña junto a una col… la niña tiene 5 años.

Escurridor y Mandolina En Uno

Cuando uno hace muchas ensaladas en casa, se necesita un escurridor de centrífuga como el de la foto, pero si este también trae integrada una mandolina para cortar primero la lechuga o la col, es algo genial!
Este escurridor-mandolina se vende en Bed, Bath and Beyond por 40 dólares.

Chocolate

Si ya padeciste de un ataque al corazón, hay una buena noticia: comer dos veces por semana chocolate puede evitar que mueras de una enfermedad del corazón.
Estos estudios fueron publicados en el Journal of Internal Medicine.
El chocolate recomendado es el obscuro o amargo, es decir el que tiene más contenido de cacao y menos azúcar.
El chocolate también ayuda a evitar coágulos en la sangre, nacimientos prematuros y cáncer de colón…

Moho en Alimentos

· En salchichas, jamón, carnes, sandwiches: tirar el alimento.
· Salami y embutidos duros (como el jamón serrano): raspar el moho y usar el alimento, ya que es normal que desarrollen este tipo de hongos.
· Pollos y carnes cocinados, guisados, pastas, arroz (sobras de otras comidas): tirar.
· Quesos duros que no tengan moho como parte original del queso: cortar alrededor del moho unos 2 cm. a los lados y por abajo del punto de moho, cuidando que el cuchillo no toque el moho (para no infectar el corte); usar ese queso.
· Quesos hechos con moho como el brie o el camembert: si el moho no es parte del mismo queso, tirarlo.
· Quesos frescos y suaves, yogur, cremas, mermeladas, jaleas: tirar
· Frutas y verduras firmes: como la zanahoria, col, etc, cortar alrededor del punto del moho unos 2 cm. y utilizar. Resulta que es difícil para el moho penetrar alimentos de corteza dura.
· Frutas y verduras suaves: tirarlas.
· Pan: tirar